Суп пюре с брюссельской капустой и шампиньонами

Суп пюре на курином бульоне готовят как диетическое блюдо, детям. Суп пюре – это всегда вкусно и аппетитно.

Общее время приготовления – 1 час 20 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Рубрика – суп пюре

Назначение – для детей диетические

Как готовить – варить

В чем готовить – в кастрюле

Продукты:

Куриные голени – 3 штуки

Вода – 1,5 литра

Брюссельская капуста – 300 грамм

Шампиньоны – 200 грамм

Картофель – 3 клубня (средние)

Морковь – 1 штука (средняя)

Лук – 1 головка (средняя)

Сыр – 2-3 столовые ложки (натереть)

Растительное масло – 2 столовые ложки

Сметана – для заправки

Соль, зелень

Как приготовить суп пюре с брюссельской капустой:

Промыть куриные голени и сложить в кастрюлю. Залить полутора литрами холодной воды и поставить на плиту. Снять пену при закипании бульона. Убавить огонь и варить куриные голени до готовности около 30-40 минут.

Промыть хорошо шампиньоны. Крупные разрезать на две части. Мелкие можно варить целыми.

Брюссельскую капусту разобрать на соцветия. Промыть холодной водой.

Морковь и лук очистить. Нарезать морковь кусочками, лук кубиками.

Картофель очистить и нарезать брусочками или кубиками.

Сваренные голени вынуть из бульона. Бульон процедить и опустить в него грибы, брюссельскую капусту, картофель, морковь и лук. Когда бульон закипит, убавить огонь и варить до готовности.

Если брюссельская капуста замороженная, то ее опустить в бульон минуты за три, четыре.

Отделить мясо от голеней и удалить кожу.

Сваренные овощи шумовкой вынуть из бульона. Чуть остудить и измельчить все в блендере вместе с мясом.

Измельченные овощи вновь залить бульоном и довести до кипения. Посолить по вкусу. Варить еще 3-4 минуты.

Разлить в тарелки. Посыпать натертым сыром и рубленной зеленью. Заправить сметаной. По желанию вместо сметаны суп пюре можно заправить сливками.

Приятного аппетита!