Салат из курицы с кедровыми орешками и цуккини

салат с курицей и кедровыми орешками рецептСвежий летний салат с курицей, молодым цуккини и кедровыми орешками

Общее время приготовления – 40 минут + 24 часа маринование

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Рубрика –  салаты с овощами

Продукты:

Куриные грудки – 650-700 грамм

Цуккини – 2-3 штуки (маленькие)

Лук – 1 головка

Кедровые орешки – 3 столовые ложки

Руккола – 1 пакет

Сушеная смородина – 60 грамм

Оливковое масло – 5-6 столовых ложек

Чеснок – 1 зубчик

Цедра – 1 лимона

Сок лимона – 2 штуки

Тмин – 1/8 чайной ложки

Соль, перец

Как приготовить салат с курицей:

Залить сушеную смородину кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут. Слить воду.

Натереть лимонную цедру на мелкой терке. Из половины лимона лимонного сока выдавить сок. Смешать в большой миске смешать 2 столовые ложки оливкового масла, цедру лимона и лимонный сок.

Чеснок пропустить через пресс  для чеснока. Добавить в маринад чеснок, смородину, соль и молотый перец.

Цуккини вымыть. Снять кожуру и нарезать маленькими кубиками. Замариновать цуккини при комнатной температуре не менее, чем на 2 часа. Можно оставить на ночь в холодильнике. Периодически перемешивайте, чтобы все кусочки цуккини хорошо пропитались маринадом.

Лук очистить и нарезать очень мелко. Залить 2 столовыми ложками оливкового масла и лимонным соком. Замариновать в этой смеси куриные грудки. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на час, перемешивая несколько раз.

Обжарить на сухой сковороде кедровые орешки, перемешивая, пока они не станут золотистого цвета. Переложить в тарелку и остудить.

Удалить куриную грудку из маринада, очистив от лука. Нарезать курицу небольшими полосками или кубиками. Приправить солью и перцем.

Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарить кусочки курицы до готовности. Выложить в миску и остудить.

Рукколу вымыть и обсушить. Сложить в миску. Добавить курицу, маринованные цуккини, слив маринад, кедровые орешки. Перемешать, полив перед этим лимонным соком. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!
Похожие записи

Добавить комментарий

*

code